西南平原沃野平畴河网交叉，富得流油的黑地皮长出了质量极好的大豆，也养出了贼会吃大豆的一群人。
从一颗颗宛转丰满的大豆本豆，到清新嫩滑的豆腐脑，鲜香松软的卤水豆腐，浮滑如纸的干豆腐，坚硬内秀的冻豆腐，再到那西南菜魂灵之味的大豆酱。
大豆中所富含的大豆卵白，是一种优良动物性卵白。大豆卵白的氨基酸构成与牛奶卵白质附近，除蛋氨酸略低外，其他必须氨基酸含量均较富厚，属于完整卵白质，在养分价格上，可与植物卵白同等。
也恰是由于这些，以是不乏有“冒充”者，以豆腐之名“冒名行骗”，虽名为“豆腐”，实则与大豆不甚么相关。
不含或仅仅含有少许的大豆成份，亦或是只含有大豆卵白，而非大豆加工而来，不大豆的养分价格，稍微还不宜食用过量，所所以必须注重辨别的。
鱼豆腐又称油炸鱼糕，它的成份大概含有少许黄豆，但首要质料是鱼浆。经过把鱼肉绞成泥，配搭其余辅料并挤压成块状，经熟化油炸而成。
在建造中常常参加豪爽的糖、油和盐，而且含有增稠等感化的润色淀粉，这些让鱼豆腐养分价格不高，却热量满满。另外，润色淀粉中还含有必定量的磷酸，吃多了反而对胃部欠好。
需注重的是，日本豆腐的钠含量要比通俗内酯豆腐高良多，以是平常该当少吃。另外，烹饪日本豆腐时，也应少放盐。
固然它吃起来口感很好是车载斗量的甘旨甜点，然则如果与豆腐比拟就欠好做比力了，由于它内部一点也不含大豆成份。
大豆是日常平凡最经常使用的，日常平凡咱们早饭喝的豆乳，吃的豆腐，都是豆成品，黄豆中的养分元素对咱们的养分弥补有很大帮忙，但乐极生悲，吃得太多反而发生过量的气体，就会对胃部不太好。
这是由于大豆不但很难消化，并且很轻易在胃里发生过量的气体，致使胃胀气减轻，给胃形成很大的承担，欠好处胃肠安康。
丁香出自《雷公炮炙论》，性辛、温。归脾、胃、肺半岛体育网页版官方。丁香含蒸发油，油中首要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成份。
内部的砂仁采用的也是很讲求，良多处所的人都喜好用砂仁做调味料来炒菜、煲汤等，而此中广东阳春的砂仁一向以质量上等知名。
日常平凡在入汤煎煮的时间不要和整个的食材一同煎煮，要注重后下，便是在临出锅前再煎煮，避免它的蒸发油亏空而浸染其感化。
丁砂膏内部除有丁香、砂仁、还配搭了甘草、桂皮、陈皮、山查、鸡内金、麦芽、蜂蜜这几种食材，配搭上也很讲求。
而丁毒草特地甘甜，并且用蜂蜜取代白糖，以是喝起来很好进口。家中常备几瓶。天天对峙调一杯丁砂膏喝，仍是有不错的收成的。
“喝了三个多月，屡屡喝完都觉得胃暖暖的，很舒畅，且就寝也垂垂变好了。”“有食材独有的香味儿，很好喝。”“给母亲买的，她说喝完以后觉得肠胃难受多了。
【2】唐春江,邓放明,王乔隆,等.大豆低聚糖的研讨停顿.食粮加工,2008,33(2):47⑷9.