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　　提及片儿川的质料，实在很复杂，猪肉片、冬笋片和雪菜，后两种料是典范的江南菜。和朔方面的绵软口感有着大不一样的是，片儿川十分讲求面的筋道，必定要生面落锅。

　　猪肉片、冬笋片和雪菜，不但吃起来有软硬之分，乃至光彩上也有深浅之分，这大要也是江南人倾心食品精美的一个绝好例子。片儿川的汤半岛体育网页版官方，也和朔方的清汤有很大的差别。南边人险些都自信汤能进补，并且越是浓汤越佳，而一碗正统的片儿川，它用的汤也必需是浓汤。