半岛体育网页版官方蛋糕的作法家庭作法
发布时间:2023-07-26 19:54:49

  面包看似简易,但其其实建造实践中略不注重就会致使失利,面包的建造是从醒面-成型-烘烤进程环环相扣,每个关节都相当主要。长沙新西方小编此日就给大师清算了面包建造的5个重心,但愿可以或许帮忙你们建造出甘旨适口的面包半岛体育网页版官方

  醒面:是指在朋分及滚面后,让面团做出降低的歇息。将面团滚圆固然差别于揉面,但一样是从表面赐与刺激,会使面筋加强、面团发生弹性。

  醒面根本上是要在发酵器中停止,若室温在25℃以上你也可以在室温下停止。然则在室温下醒面要注重避免枯燥,若成型时面团的外表枯燥,状况就不算好。相同的,在发酵器内醒面,请记得调理适湿度,制止外表湿粘。

  醒面的目标在于败坏(因滚圆而发生的)弹性,所需工夫依面包的品种和滚圆的弹度而定,指尖轻按面团后离手,如有指痕残留,则透露表现醒面已实行。

  成型阶段若是面团呈现大气泡,必定要将它压破,不然在结尾的发酵阶段会变得更大,颠末烘烤这部门就会高高膨起,浸染表面和口感。手指收拢,再使用指腹,啵的一声将气泡悄悄按破。

  将面团整成圆状或棒状时,以手抓紧或压紧收口以避免在结尾的发酵或烘烤时面团胀大,致使收口裂开或变形。