快到年末了，猪肉的价钱仍是居高不下，想回到十元是不大概了，上个月狠心买了500块钱的猪肉，灌香肠、腌腊肉如许的年货，再贵也要舍得吃，不然就真没啥年味了，牛肉在夏季来讲，也长短常受接待的肉类，煎炒烹炸，样样都行，牛肉是仅次于猪肉的消费品，往常很少吃，只要在过节的时间，才偶然改良一下，牛肉补中益气，滋润脾胃，健旺筋骨，富厚的卵白质和氨基酸，很合适体质衰弱的人食用，家庭买牛肉，差别于饭馆买牛肉，像牛骨、牛筋、牛内脏、牛尾巴，这些部门分歧适家庭操纵，别听商贩忽悠你，一听自制就傻傻的购置，这3个部位才是家庭首选，口感鲜香，肉味稠密。
1、牛腱子喜好喝点小酒的人都结识，酱牛肉是一起很不错的下酒席，切盘以后光彩酱红，油润亮光，能较着看到肉中的牛筋，肉质紧实，进口酱香味浓重，咸淡适中，酥嫩爽口，不硬也不柴，是良多家庭的首选，此刻一斤上等的酱牛肉售价快破百了，牛肉卵白质含量高，脂肪低，滋味鲜嫩，深受人们的爱好。
牛腱子最符合的服法，焯水炒糖色，放入黄豆酱、香料，卤煮两个小时，再浸泡一个早晨，如许的酱牛肉，我一小我能吃两斤，牛腱子是酱牛肉最佳的部位，肉质细致，筋膜Q弹，煮好的酱牛肉斑纹时兴，透过光芒能看到牛筋，光后晶莹半岛体育网页版官方网站，很合适白叟和儿童食用，除能解馋之外，再有弥补少量的养分，烹调方式很合适家庭操纵，不低压锅，用通俗锅你也可以加工。
2、牛上脑牛上脑的地点在牛身上位于肩颈部靠后，俗称“颈项肉”，这边的肉斑纹时兴，脂肪平均，显现大理石的色彩，口感绵软，进口即化，脂肪低卵白质含量最高，家里有个煎炒锅就行，也许涮暖锅、烧烤、煎着吃都行，为何保举购置这个部位的肉呢，由于牛上脑肥瘦交织，肥瘦比率平均。
在饭馆除有葱爆羊肉，再有一起葱爆牛肉，这边的牛肉指的便是牛上脑，最合适家庭的仙人服法，当属香煎牛上脑，平底锅熔化黄油，温度高一点下锅，刹时锁住肉汁，微焦翻面，撒黑胡椒粉、食盐，切片即食，或络续做个番茄摒挡。
3、牛里脊牛里脊很好剖释，望文生义便是牛里脊上的肉，这边的肉又有甚么特性呢？认真察看，你就会发现，牛里脊是一条颀长的肉，以瘦为主，通体细致，中心部门是最柔嫩，脂肪和筋都很少，险些不含肥膘，真块肉活动量少少，是牛身上最嫩的肉，进口比较清新，算是比力珍宝的存留，你也可以称为佳构中的佳构。
牛里脊也便是常说的菲力牛排，切一厘米厚的片，太厚了不轻易熟透，用肉锤悄悄捶打，把每齐肉肉都击败坏，再用厨房纸巾，擦干每齐牛排的水份，挤上柠檬汁，冷藏2个小时开煎，普通3⑸分钟就好，撒点黑胡椒粉，挤上番茄酱，便可开吃，或做个家庭小炒牛肉，提早腌制好一阵，下锅爆炒，迅速翻炒1～2分钟，肉片薄而少很多一分钟，多而厚二分钟，别炒得太，肉会变老，依照这类体例做，牛里脊又香又嫩，白叟儿童都爱吃。
家庭烹调，差别于饭馆烹调，固然牛骨头很香，然则处置很难，该有的对象不，该有的香料也不齐备，倒不如遴选牛腱子、牛上脑、牛里脊如许的食材，不管涮暖锅、酱牛肉、家庭小炒仍是做牛排，都驾轻就熟，烹调难度低，口感鲜香，肉味稠密，嚼起来也不会那末费力，万万别为了自制，而遴选不熟习的牛肉部位，烹调欠好，可长短常难吃的。制止剽窃，我是食味菜谱，酷爱美食，逐日革新家常菜和面食的作法，存眷我天天进修做菜，总会给你欣喜。